Pasar a la mesa
Por Marie-Cécile Marty y Agnès Vigué-Camus
2026/10/21
«¡Oh, qué golosos son!», dice a veces la madre. «Hay que darles todo, las cerezas del bosque/Las manzanas del huerto, los pasteles de la mesa».[1] La pluma de Víctor Hugo capta lo ilimitado de la pulsión en la boca que devora. Las obras de la Condesa de Ségur están llenas de los excesos de niños disipados que sus educadores se esfuerzan en corregir. Sofía desobedece y come vorazmente lo que le está prohibido y cuyos efectos en el cuerpo no tardan en hacerse sentir: indigestión, vómitos. El niño es goloso y crecer significaría deshacerse de esa avidez.
Los discursos que enmarcan la mesa de los niños
Bajo el amparo de la Iglesia, ser demasiado codicioso era un vicio. Por ello, se exigía que el niño se arrepintiera de sus excesos. Luego, otras autoridades morales tomaron el control. La moralidad secular se impuso a la dietética confiando en la ciencia. Desde 1936, se invitó a la preocupación por la higiene y la salud en la composición de los menús de las cantinas. En 1956, una circular publicada por Pierre Mendes France prohibió el alcohol en las cantimploras para niños menores de 14 años. La copa de vino fue definitivamente sustituida por leche. A partir de los años 70, ya no era tanto la voracidad del niño lo que debía ser frenado, sino desarrollar su gusto por descubrir nuevas experiencias: «No te hagas el difícil». Se trata de favorizar para él un encuentro sensorial con los alimentos.
Más allá del principio del placer
Más tarde, la fast food de la sociedad de consumo introdujo la comida basura en la mesa de los más pequeños. El niño también es aquel del cual gozamos, cuyo goce debe fomentarse. El azúcar[2] es un factor en la obesidad infantil: el discurso sobre la alimentación-placer se encuentra entonces con el de la adicción. La gula, una compulsión por comer —a veces transitoria— se observa como un signo de un posible trastorno alimentario (TCA[3]). La noción de equilibrio alimentario introduce una tentativa de regulación del goce del objeto oral mediante su ciframiento en calorías o en 5 frutas y verduras al día.
Bajo el efecto de la política de inclusión y el discurso sobre la alimentación ecológica, las cantimploras escolares[4] se adaptan a menús que no excluyen ninguna cultura (vegetariana, halal) ni problemas de alergias. La psiconutrición, por ejemplo, permite a los niños probar los mejores platos que la sociedad les ofrece, o ofrece a los jóvenes la oportunidad de alimentar bien su cerebro, prefiriendo ciertos platos. Por tanto, incluso en la mesa, los niños se ven reducidos a sus comunicaciones celulares.
En la mesa familiar
Así, la mesa es el lugar donde se expresa la oralidad, sujeta a las exigencias de la civilización. Es un lugar donde el hombrecito es llamado a someterse a las prácticas familiares y colectivas. Las comidas, tiempo de convivencia, escenifica el cuerpo en la medida en que queda atrapado en los discursos. Un goce del cuerpo debe consentir pasar por los desfiles de la demanda; en la manera de presentar los platos a la familia, de servirlos y, del lado de los niños, de estar sentado en la mesa, en la forma de ingerir la comida, de compartirla, de apoyar a los invitados, así como en el momento de la comida, que es más o menos largo dependiendo de los hábitos familiares o institucionales. » la madre no es meramente la que da el seno [sein], sino también la que da la signatura lseing] de la articulación significante».[5]
Ahora bien, ¿qué podemos extraer de esta demanda, es decir, de las transformaciones de la relación del niño con el Otro y viceversa a través de la sucesión de las mesas del niño? En esta sección descubriremos qué se pone en tensión, entre el niño como ideal – este ser civilizado en el que debe convertirse, cuya voracidad y avidez serán domadas – y el niño como producto del deseo del Otro, incluso de su goce – un niño que debe satisfacer al Otro. Esto es especialmente cierto en la era contemporánea, en la que se trata menos de poderes educativos y más de los últimos supuestos descubrimientos científicos, pero también en la época en que el tiempo se agota, cuando todo avanza muy rápido.
Esta sección ofrece a los profesionales la oportunidad de leer los retos de esta transición a través de la hora de la colación o la comida tres veces al día, ya sea con la familia, en la escuela, en instituciones médico-sociales, educativas o de cuidado.
¿Qué observamos para el niño, dentro de la familia? Saltarse comidas a veces puede convertirse en costumbre, como lo identifican los trabajadores sociales que intervienen en la familia, en particular los TISF[6]. ¿Cómo transmiten este tiempo de preparación de comidas, este tiempo de vida familiar, de compartir con otros? ¿Cómo afrontan lo insoportable, a veces, de comer juntos? ¿Cómo gestionan en instituciones a estos niños o adolescentes que no se sientan en la mesa pero que se quedan en sus habitaciones, se esconden bajo la mesa, juegan ruidosamente junto a ella, etc.? ¿Cómo podemos enseñarnos a nosotros mismos sobre ello? Las comidas institucionales pueden llegar a ser «educativas» y «terapéuticas». ¿Qué efectos se buscan allí?
Un enfoque orientado por el psicoanálisis permite abordar lo relacionado con la demanda del pequeño tan pronto como llega al mundo. ¿Cómo se recibe este requisito en el cuerpo, para dar al niño la oportunidad de usarlo en el lazo social?
* Passer à table – 9e Journée d’Étude de l’IpE
[1] Hugo V., «La lune IV», L’Art d’être grand-père, œuvres complètes de Victor Hugo, Édition Ne Varietur, París, 1877, p. 41.
[2] Véase el documental Sugarland estrenado en 2014.
[3] El Manual Diagnóstico y Estadístico de los Trastornos Mentales (DSM5) realiza varios cambios en la clasificación de los trastornos alimentarios (en comparación con el DSM-IV), empezando por el nombre: Los Trastornos Alimentarios se convierten en Trastornos de las Conductas Alimentarias y de la Ingesta de alimentos.
[4] Cf. Fond G., Comer bien para dejar de deprimir. Cuidar tu intestino para cuidar tu cerebro, París, Odile Jacob, 2026.
[5] Lacan J., El Seminario, libro VI, El deseo y su interpretación, texto establecido por J.-A. Miller, Buenos Aires, Paidós, 2017, p. 41.
[6] Técnico(s) de Intervención Social y Familiar.
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